鹿児島県鹿児島市の産婦人科 柿木病院

ワンポイントアドバイス

きびなごの旬は産卵前の初夏、5月～6月です☆まさに今！
獲れたてを刺身にして食べるのが一番美味しく、ここ鹿児島では菊の花をかたどって並べた刺身「菊花造り」が名物ですね～
身が柔らかいので手開きにしますが、先日実家で初挑戦！！なかなか楽しかったです（＾＾）/　酢味噌で美味しくいただきました♪
キビナゴはＤＨＡやＥＰＡなどの不飽和脂肪酸やカルシウムを多く含むことから、近年は健康食品としての人気が高まっています。
妊婦さんにも是非食べて欲しい食材なのですが、妊娠中は生食は避けたほうがいいので、別の調理法をおすすめします！
丸ごと食べられる天ぷらや唐揚げ、フライなどの揚げ物に向いており、マリネや南蛮漬けでさっぱり食べれます。簡単に野菜と一緒にドレッシングをかけてもOK！
一夜干ししたキビナゴはカルシウム量も10倍になると言われ、表面を少し焦げる程度に焼いて食べます。あまり焼き過ぎないのが美味しく食べるコツ。
また、サッと煮付けてもよいし、佃煮や甘露煮にすると日保ちも良いですよ☆