筑前煮
ｶﾛﾘｰ：176Kcal 鉄：2.0ｇ 食物繊維：4.3ｇ
材料 （2人分）
| 鶏もも肉（皮なし） | 120ｇ |
| れんこん水煮 | 60ｇ |
| 里芋 | 80ｇ |
| 人参 | 60ｇ |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 板こんにゃく | 60ｇ |
| スナップえんどう | 2個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| こいくち醤油 | 小さじ2 |
| うすくち醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| ざらめ | 小さじ1 |
作り方
- 鶏肉、野菜、こんにゃくは大きめにカットする。干し椎茸は水に戻して半分にカットする。
- 鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉の表面をさっと炒める。
- 根菜と干し椎茸・こんにゃくも加えて、ひたひた程度の水とざらめを入れて具材が煮えるまで加熱。
- 醤油とみりんを加えて煮含める。
- 盛り付けして、スナップえんどうを割って飾る。
ワンポイントアドバイス
☆和食の基本となる煮物。根菜がたくさん入って食物繊維の豊富なメニューです。
筑前煮（炒り鶏）は九州北部の郷土料理で、ふつうの煮物と違って最初に油で炒めます。
油で炒めることで煮崩れを防ぎ、また風味やコクもでます。
鶏肉・里芋は崩れやすいので中～弱火で煮てくださいね＾＾
レシピの根菜以外にもごぼうや大根、たけのこなども使えます。長崎ではゆでピーナッツを入れたりするみたいですよ♪